Appel-kaneelmuffins

DSC_0473

Het is weer de tijd van het jaar om lekker te eten en op de bank te kruipen met comfy food. Voor mij is havermout het ultieme comfort food, maar ook cake, taart en warme chocolademelk. Eigenlijk alles wat warm is of net uit de oven komt. Tijdens mijn afstuderen heb ik een paar keer een moment gehad dat ik echt wat moest bakken. Er werd van te voren al gezegd, er komt een moment dat je het even niet meer ziet zitten. Op dat soort momenten vind ik het dan heel fijn om iets te koken of te bakken. Daarom maakte ik deze appel-kaneelmuffins met speculaaskruiden. Het afstuderen zit er inmiddels op en ik kan zeggen dat ik nu officieel journaliste ben.
Read More →

Brasserie de Boerderij in Arnhem

eendenbout

I’m back in action, ofzoiets. Ik leef weer, ben onder de steen vandaan en ben eindelijk weer aan het socializen. Mijn sociale-, food-, en werkleven heeft even op een laag pitje gestaan. Dus ook mijn fotoreportage over Brasserie de Boeriderij in Arnhem heeft even op zich moeten laten wachten. Afstuderen is nou niet je van het. Kost even wat tijd, maar dan heb ik hopelijk ook echt wat. Goed, ik dwaal af, as usual. Ik werd een aantal weken geleden uitgenodigd om te komen eten bij Brasserie de Boerderij in Arnhem. Ik ben er al een keer eerder geweest, maar ook dit keer was het weer zó goddelijk lekker. Ik kom er graag en vooral ook omdat het midden in Sonsbeekpark ligt. Een van de mooiste parken van Arnhem. Nog even om af te dwalen, ik ga vanaf december wonen in het mooie Arnhem, TEGENOVER Sonsbeek. Zo, nu terug naar Brasserie de Boerderij.
Read More →

Gezonde pepernoten

echte pepernoten

Het wordt in Nederland eigenlijk altijd door elkaar gehaald. Pepernoten en kruidnoten. Het lijkt alsof er geen verschil in zit, maar dat verschil is er wel degelijk. Kruidnoten zijn de harde kleine pepernoten. Pepernoten zijn een soort taai taai brokken. En dat is nou juist mijn favoriet. Kruidnoten zijn lekker, maar pepernoten, daar kun je mij echt voor wakker maken. Omdat ik de laatste tijd op mijn lijn probeer te letten heb ik een recept met gezonde pepernoten gemaakt. Super lekker en ze smaken net zoals de taai taai brokken uit de winkel. Oh en het recept is ook nog is super snel klaar. Dus laat de herfst/winter/decembermaand maar komen :). Ik ben er in ieder geval klaar voor.
Read More →

Speltpepernoten

pepernoten spelt

Jeetje, er is veel gebeurd en veel veranderd. Het is lang geleden dat ik wat heb geplaatst. Ik heb inmiddels aan het afstuderen en dat vraagt aardig wat van mijn tijd. Zeg maar gerust, al mijn tijd. Ik leef onder een steen. Heb mijn vriendinnen al weken niet gezien en ook het contact staat op een laag pitje. Ik ben in het begin nog naar Smaakvol Arnhem geweest en zelfs daar heb ik nog geen tijd voor gehad. Ik beloof plechtig dat ik snel weer de oude ben. Maar anyway, dit recept kon ik jullie niet onthouden. Speltpepernoten. Ik ben echt dol op pepernoten, taai taai, kruidnoten en andere sinterklaas zoetigheden.
Read More →

Citroen bosbessentaart

citroen bosbessentaart

Ik had van de week nog een hele pot met lemon curd over dus ik besloot dat ik daarmee echt nog iets mee moest maken. Het werd een citroen bosbessentaart met lemon curd. Ideale combinatie. De merengue maakte het helemaal af. Ik kan mezelf meestal redelijk goed beheersen, maar met taart in de buurt niet haha. Ik ga geen woorden meer vuilmaken. You should try.
Read More →

lemon curd

lemon curd

Taart is echt mijn favoriete snack. Of hoe je het dan ook noemen wilt. Lemon curd is een van mijn favoriete spreads/sausjes etc. wat op een taart kan. Van de week wilde ik weer een taart maken met lemon curd. Dat werd uiteindelijk een biscuittaart met lemon curd, merengue en een bosbessencake. Goddelijk. Anyway lemon curd is nooit weg. Ik houd ervan om daarmee te experimenteren. Wat dacht je van lemon curd met saffraan of limoen erdoorheen? Super simpel om te maken en echt een aanrader voor alles. Yoghurt, taart, cake, rijstwafel, brood. Lemon curd kan overal bij :).
Read More →

Bulgur salade

bulgur salade

Ik had al een hele tijd een zak bulgur thuis liggen. Van de week vond ik tijd dat ik er maar is wat mee moest maken. Het werd een Marokkaanse bulgur salade. Met allemaal lekkere ingredienten en super simpel om te maken. Het was een feestje op mijn bord. Dankzij het fruit wordt het nog iets lichter. Heerlijk op een zomerse dag als deze.
Read More →

Broodpudding

DSC_0336

Fris en fruitig heeft onwijs lekkere bekers met fruit. Ik kreeg dan ook drie van die bekers toegestuurd. Happy me. Daar wilde ik een keer een bijzonder gerecht mee maken. Iets dat je direct op je tafel kunt zetten zonder uren in de keuken te staan. Dat werd uiteindelijk een broodpudding met fruit van fris en fruitig. Ik ga er geen woorden meer aan vuil maken. Deze moet je gewoon eens proberen.
Read More →

Broodsticks

broodsticks

Ik houd van brood, maar dan ook echt. Houden van is nog zacht uitgedrukt. Het liefst zou ik gewoon de hele dag door brood eten. Met hagelslag, pindakaas, eieren, kip. Echt alles. Echter, ik verzaak nog wel eens in het eten van brood en dat resulteert in oud brood waar je weinig meer mee kan. At least niet om zo naar binnen te werken. Omdat het brood van de week ook wat oud was, besloot ik om er drie gerechten mee te maken. Twee broodpuddingen en broodsticks. Deze zijn GOD-DE-LIJK. Ik ga er niet meer woorden aan vuil maken, je moet ze gewoon eten.
Read More →

Gevulde appels met bladerdeeg

gevulde appel

Er is al eerder een blog verschenen over gevulde appels. Maar van de week kwam ik weer mijn foto tegen van mijn geweldige ovenwanten met daarnaast een gevulde appel. Deze gevulde appels met bladerdeeg maakte ik ook voor Chickslovefood.com. Ik heb daar een hele tijd voor geschreven en richtte me toen vooral op de sinner sundays. De sinner sundays zijn in mijn leven eigenlijk altijd gebleven. Maar dan niet alleen op zondag. Ik eet echt het liefst elke dag taart. Eigenlijk eet ik gewoon ook elke dag taart. Heerlijk, zo’n suikerbom. Alhoewel het niet zo goed is voor de lijn. Anyway tegenwoordig leef ik onder het motto: you only live once. Ja het is een gezegde die we liever niet meer willen horen, maar het is stiekem wel zo. Ik geniet van elke hap die ik naar binnen stop. Dus ga ik daar lekker mee verder. Ik dwaal af, ver af. Deze gevulde appels met bladerdeeg zijn gezonder en lekker licht. Wat wil je nog meer?
Read More →