Gezonde brownies

Chocolates are a woman’s best friend. Ja zeker weten. En dan vooral chocoladetaart, brownies, chocoladerepen van Tony Chocolonely, chocolademousse. Noem maar op. Ik lust alles met chocolade. Maar om nou elke dag chocolade tot me te nemen haha. Dat zou niet heel goed voor me zijn. Van de week was ik wat aan het experimenteren en besloot ik gezonde brownies te maken. Ja ik ben niet de eerste en niet de enige, maar deze brownies met pindakaas en kokos zijn zoo lekker. En gezond dus. Dus onnodige ingrediënten, daarnaast kun je de brownies zeker een week bewaren. Wil wil dat nou niet? Baking time.

ingrediënten:
– 200 gram dadels
– 2 eieren
– 150 ml kokosolie
– 50 ml zonnebloemolie
– 35 gram amandelmeel
– 40 gram boekweitmeel
– 2 theelepels bakpoeder
– 100 gram geraspte courgette
– 1 eetlepel sojamelk
– 1 flinke eetlepel rauwe cacaopoeder
– 30 gram shredded coconut
– 1 eetlepel pindakaas
– optioneel: 30 gram pure (meer dan 72%) chocolade in stukjes gehakt

bereidingswijze:
– Ontpit de dadels en laat ze ongeveer 20 minuten wellen in heet water.
– Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een brownie bakblik in met wat kokosolie en bekleed met een bakpapiertje.
– Doe de dadels, de kokosolie, zonnebloemolie en twee eieren in een keukenmachine en meng tot een glad mengsel.
– Rasp de courgette tot hele kleine stukjes.
– Doe het amandelmeel, boekweitmeel, het bakpoeder en de cacao bij het dadelmengsel en mix tot een glad geheel.
– Voeg daar op het laatst de courgette doorheen.
– Doe als laatste de courgette en de sojamelk erdoorheen. Mix tot een glad geheel.
– Als je zelf wil kun je nog de chocoladestukjes toevoegen.
– Giet dit in een brownie bakblik en bak het in 20/25 minuten af.
– Laat het afkoelen en besmeer dan met pindakaas en kokosnootsnippers.

(null)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Post Navigation

Lees vorig bericht:
Eetdagboek van Chantal

Vandaag een keer een eetdagboek van niemand minder dan me, myself and I. Heerlijke week gehad vol met ongezond eten,...

Sluiten