Chocolate chip cookies

Vorige week vierde ik een kleine mijlpaal. Ik maak namelijk al tien (!) edities lang eten voor het Arnhem Runcafé. Dit café zag het licht door Edwin en Barbara. Tijdens deze avonden komen er bekende mensen/sprekers uit de hardloopwereld langs, is er een ren-je-rot quiz, zijn er pitches én ben ik er elke editie weer met (semi)gezonde hardloophapjes. De ene keer zoet, de andere keer hartig, maar altijd simpel en lekker. Zelf houd ik namelijk ook niet van al die poespas en daarnaast wil ik dat ik anderen het ook met gemak kunnen maken. Afgelopen editie bracht ik Chocolate chip cookies mee. Een waar succes.

Zelf ben ik niet zo heel dol op chocolade in koekjes. Ik weet niet wat het is, maar ik eet liever een stukje chocolade dan dat ik het proef in een koekje. Voor het Runcafé maakte ik redelijk gezonde chocolate chip cookies. Ook maakte ik daarna nog een variant met chocolade én cranberry’s. Binnen 10 minuten waren de ouderwetse chocolate chip cookies op. Aan iedereen die er was tijdens het Runcafé: DANK JULLIE WEL!

Ingrediënten:

  •  150 gram speltmeel
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • snufje zout
  • 1 ei
  • 70 gram roomboter
  • 30 gram kokosolie
  • 100 gram honing
  • 50 gram pure chocolade (80%) fijngehakt
  • optioneel: klein handje cranberry’s gedroogd

Zo maak je het:

  • Mix de roomboter samen met de kokosolie, de honing en het ei tot een licht mengsel.
  • Doe vervolgens de droge ingrediënten bij het mengsel.
  • Snijd de pure chocolade samen met de cranberry’s in kleine stukjes. Let op: snijd de chocolade niet te fijn, het zijn tenslotte chocolate chip cookies.
  • Zet het beslag ongeveer 1 uur in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Als het deeg te nat is, voeg je nog wat speltmeel toe.
  • Maak kleine balletjes van het deeg en druk deze tussen je handpalmen plat totdat je een rondje hebt.
  • Bak de koekjes ongeveer in 15/20 minuten lichtbruin.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Post Navigation

Lees vorig bericht:
Miyagi and Jones Arnhem

Arnhem is écht mijn stad. Ik wandel dan ook graag door de straten om te ontdekken waar de nieuwste parels...

Sluiten