Category Archives: Lunch

Gezonde wafels

Gezonde wafels

Je kunt mij ervoor wakker maken: gezonde wafels. En dat terwijl ik best veel waarde hecht aan mijn slaap. Dat zegt dus op zich wel genoeg. Vorig jaar kreeg ik van mijn vader een ouderwets wafelijzer. Die stond al jaren in de kast en nu heb ik hem eindelijk. Mijn favoriete keukenattribuut. Ik kan er namelijk niet alleen (gezonde) wafels mee maken, maar ook tosti’s, geroosterd brood of mini pannenkoeken. Je snapt het vast: ik ben echt een happy kid.
Read More →

Chocoladepannenkoeken

Afgelopen week konden jullie de review over het boek van de Foodsisters al lezen. Daarin staan heel veel lekkere, gezonde en simpele recepten zonder suiker. De dag voor nationale pannenkoekendag maakte ik de suikervrije, chocoladepannenkoeken van de Foodsisters. Ik had mijn diploma-uitreiking en vond dat ik wel een goed bodem kon gebruiken haha. Zo gezegd, zo gedaan. Binnen tien minuten stonden er bij mij zes kleine chocoladepannenkoeken op tafel. In het boek liggen er aardbeien op de pannenkoek, ik belegde ze met banaan. Simpelweg omdat ik geen aardbeien in huis heb en ik stiekem vind dat het seizoen er nog niet voor is.
Read More →

Broodje met gegrilde groenten

Van de week was ik alleen thuis en moest ik zelf koken. Nu vind ik dat normaal niet zo erg, maar van de week had ik gewoon echt geen zin om te koken of een culinair hoogstandje te maken. Dus besloot ik om brood te eten. Wel een broodje dat binnen mijn voedingsschema past haha. Het werd een speltbroodje met gegrilde groenten. Met drie soorten groenten en een té lekkere sambal-feta spread die ik kocht bij de Turkse winkel hier. Binnen de kortste keren was het dan ook weg. Omdat ik graag deel, vandaag het recept.
Read More →

Hartige wafels

Het is tegenwoordig mateloos populair om wafels te eten voor het ontbijt of lunch. En ik doe lekker mee aan die trend. Normaal houd ik echt van zoete wafels, maar van de week vond ik het tijd om een keer een hartige wafel te eten. Ze waren echt zo intens lekker. Vooral door de combinatie van kipfilet en aardbei. Deze ingrediënten passen namelijk heel goed bij elkaar. Ik heb maar meteen een hele stapel gemaakt mmm. Vandaag deel ik het recept voor hartige wafels.
Read More →

Gezonde quesadillas

Je kent ze vast wel. Van die heerlijke quesadillas vol met kaas en andere lekkere ingredienten. Van de week was ik weer eens aan het experimenteren in de keuken en had nog volkoren wraps. Ik probeer namelijk zo gezond mogelijk te eten. Omdat quesadillas normaal met heel veel kaas zijn besloot ik om er een gezondere variant van te maken waar je alsnog lekker van kunt genieten. I love it. Deze gezonde quesadillas bevatten veel groenten en de kaas heb ik vervangen voor ricotta. Super simpel en lekker.

Read More →

Gezonde kipburgers 

Ik kan echt smachten naar een hamburger. Soms moet ik er gewoon een eten. Het liefst dan wel zelf gemaakt. Want die van de McDonald’s zijn nou niet bepaald gezond. Gistermiddag had ik weer zo’n enorme craving naar hamburger. Ja echt ik kon nergens anders meer aan denken. Ik moest en wilde er gewoon een eten voor het avondeten. En als ik iets graag wil dan doe ik dat meestal ook. Maar in plaats van ham-burgers maakte ik kipburgers. Net wat gezonder en magerder. Met allemaal lekkere ingrediënten. Deze gezonde kipburgers zijn heerlijk en lekker mals.
Read More →

3x Spelt tosti

Wat vinden jullie van tosti’s? I would love to hear. Tosti’s zijn voor mij echt het ultieme nostalgisch voedsel. Ik at dit vaak als ik uit school kwam en echt niet wist wat ik moest maken. Tegenwoordig eet ik eigenlijk nooit tosti’s meer. Niet zozeer omdat ik ze niet meer lekker vind, maar meer omdat ik tussen de middag nooit meer thuis ben. Afgelopen zaterdag kwam ik rond half negen mijn bed uitgerold en de behoefte naar een tosti was zo intens groot. Omdat iedereen de gewone tosti wel kent heb ik vandaag 3x spelt tosti inspiratie voor je.
Read More →

Zuurkoolcake

Oh my wat haatte ik zuurkool altijd. Alleen de geur al. Als ik het dan kreeg dan zat ik echt uren aan tafel om het weg te krijgen. Afgelopen week at ik bij mijn schoonouders en toen aten we zuurkool. Oh jee wat zag ik daar in eerste instantie tegenop, vooral omdat het weer het vreselijke nostalgisch gevoel opriep van de geur van zuurkool. Maar tot mijn verrassing was het prima weg te krijgen en ben ik nu fan. Dat ik het nu 1x in de week eet dat is dan maar zo haha. Je kunt zoveel doen met zuurkool. Gister was ik weer aan het experimenteren en kwam ik op deze zuurkoolcake. Cake? Yes for sure!
Read More →

Havermout bagel

Je kent ze vast wel. Van die ronde broodjes met een gat in het midden. Ook zijn ze heerlijk knapperig. Ik heb het natuurlijk over bagels. Omdat het net een dag na Sinterklaas is, is een gezond ontbijtje denk ik wel op zijn plaats. Deze havermout bagel is gemaakt met havermout en boekweitmeel. Het is dus ook nog eens glutenvrij. Ze komen knapperig uit de oven en je kunt ze  beleggen met alles wat jij lekker vindt. Ik heb in dit geval gekozen voor kipfilet, ei en wat ricotta. Maar ook mozzarella met tomaat en pesto past hier goed bij. Het ideale lunch of ontbijt ‘broodje’.
Read More →